1. 【A】を合わせてふるいにかけます。
2. 食塩を溶かした水を「1」へ入れ、よくこねます。

3. 両手で生地の端をつまみ、引っ張り、伸びをチェックします（グルテンチェック）。

   
4. 厚めの膜状で伸びるようなら次に、伸びずにすぐに切れるようならもう少しこねます。
5. 生地を丸めショートニングをぬった容器に入れます。
6. 蓋をして、２倍になるまで一次発酵させます。
7. 分割して、10分ほどベンチタイムをおきます。
8. 生地を四角に伸ばし、栗きんとんあんをぬります。
9. 生地を折りたたんでまとめます。
10. 手で引っ張るように軽く伸ばします。
11. もう一度生地を折りたたみます。
12. もう一度手で引っ張って軽く伸ばします。

13. 麺棒を使って、大きく四角く伸ばします。

    

14. ちぎったクリームチーズを全体にまんべんなくのせます。

    

15. ４つの角から中央に、風呂敷で包むように折りまとめます。

    
16. 形を整えて、二次発酵させます。
17. オーブンで、焼き始めは250度で10分焼成します。
18. 残り10分は200度で焼成します。

ポイント

※グルテンチェックは、慣れないうちは、スケッパーを使って切り取り、両手で真ん中から伸ばすつもりで引っ張って調べます。
※栗きんとんあんが甘みのもとなのでたっぷりぬってください。粒入り栗きんとんあんでも美味しいです。