コーヒーナッツタルト
クレームダマンドとキャラメルナッツが甘さたっぷりで食べ応えのあるお菓子です。
この二つで十分手作りの美味しさが味わえるので、タルトは市販のもので十分でしょう。
使用したあんこ
おすすめ業界：洋菓子業界・カフェ業界
材料（3人分）
| 【クレームダマンド】卵 | 20g |
|---|---|
| 【クレームダマンド】砂糖 | 20g |
| 【クレームダマンド】バター | 20g |
| 【クレームダマンド】アーモンドプードル | 20g |
| 【クレームダマンド】シナモン | 2g |
| 【クレームダマンド】薄力粉 | 10g |
| 【キャラメルナッツ】バター | 50g |
| 【キャラメルナッツ】砂糖 | 45g |
| 【キャラメルナッツ】はちみつ | 20g |
| 【キャラメルナッツ】生クリーム | 50g |
| 【キャラメルナッツ】カシューナッツ | 100g |
| 珈琲あん | 150g |
| タルトカップ | 6個 |
作り方
- バターを冷蔵庫から出し、室温で戻しておきます（クレームダマンド用とキャラメルナッツ用に分けておく）。
- バターと砂糖を混ぜ合わせます。
- 卵を少しずつ入れながらさらに混ぜ合わせます。
- アーモンドプードル、シナモン、薄力粉を入れて混ぜます。
-
タルトカップに深煎り珈琲あん25gと「4」のクレームダマンドを入れます。
- オーブン170度で20分、焼成します。
- バター、砂糖、はちみつ、生クリームを煮詰めます。
- ふつふつと泡立ったらナッツを入れて手早く混ぜ合わせます。
-
「6」に「8」のキャラメルナッツを25gのせます。
- オーブン200度で15分焼成します。
ポイント
※作り方「3」の卵を入れるときは全体になじむように少しずつ混ぜ入れます。
※キャラメルナッツは焦がさないように手早くします。
