ホワイトモカ
コーヒー味とホワイトチョコ、さらにアイシングとアーモンド、とひとつ食べるだけで十分満足できる菓子パンです。
今日は時間に余裕がある、そんなときに挑戦してください。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（4,5人分）
| 【A】強力粉 | 105g |
|---|---|
| 【A】薄力粉 | 20g |
| 【A】砂糖 | 20g |
| 【A】塩 | 1.5g |
| 【A】牛乳 | 90cc |
| 【A】イースト | 2g |
| 【A】スキムミルク | 7g |
| 【A】バター | 20g |
| 珈琲あん | 150g |
| ホワイトチョコ | 25g |
| アイシング | 適量 |
| ローストアーモンド | 適量 |
| 卵 | 適量 |
作り方
- バターは室温でやわらかくしておきます。
- バター以外の生地材料【A】をすべて混ぜ、よくこねます。
- さらにバターを加えてこね上げます。
- バターが全体になじんだら軽くまとめて一次発酵させます。
- 丸め直して15分ほどベンチタイムをおきます。
- 麺棒で長方形に伸ばします。
-
深煎り珈琲あんを全体に塗り、上にホワイトチョコをちらします。
-
端からクルクルと巻き上げ、最後はしっかりとくっつけて綴じておきます。
-
糸を巻き、縛り上げるようにして切り、分割します。
- アルミシートにのせ、二次発酵させます。
-
ひとつひとつにつや出し卵を塗ります。
- オーブンで210度、15分程度焼成します。
- 粗熱がとれたらアイシングをかけ、ローストアーモンドを散らします。
ポイント
※ホワイトチョコチップが手に入らなければ、ホワイトチョコをくだいてもOK。
※アイシングは必ず粗熱がとれてから！でないと溶けて流れてしまいます。
