オレンジスイートポテト
オレンジの風味たっぷりの秘密はコアントロー。
お土産に持っていきたい贅沢感。
さわやかなオレンジの香りが鼻をくすぐります。
スイートポテトあんのコクある甘さがお菓子っぽくて幸せ。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（3人分）
| 【A】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】インスタントドライイースト | 1g |
| 【A】砂糖 | 10g |
| 【A】塩 | 1.3g |
| 【A】スキムミルク | 4g |
| 【A】バター | 10g |
| 【A】水 | 57cc |
| 【A】コアントロー | 小さじ1杯 |
| スイートポテトあん | 135g |
| コアントロー | 10g |
| 粉糖 | 適量 |
| オレンジコンフィ | 1/4カット6枚 |
作り方
- 【A】をボウルに入れて、力を入れてしっかりこねます。
- 2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
- 発酵終了後、3つに分割し、軽く丸めてベンチタイムを20分ほどおきます。
-
生地を厚めに丸く伸ばして、中央を少しへこませます。
-
凹ませたところにスイートポテトあん45gをのせ、平らになるよう整えます。
- 二次発酵させます。
-
二次発酵終了後、4分の1にカットしたオレンジコンフィを2切れのせます。
-
全体にコアントローを刷毛で何度も重ねるように丁寧にぬります。
- オーブンで200度、10分程度焼成します。
- 粗熱がとれたら、粉糖をまぶします。
ポイント
※オレンジの風味をさらにつけたい場合は、焼成後に粗熱がとれてから再度塗ってもよいです。
※砂糖漬けであるコンフィはぜひ手に入れたいところ。なければドライフルーツを軽くシロップに漬けたものでも代用可。
