ゆず味噌風味の和スコーン
バターを使わずサラダ油、牛乳でなく豆乳とヘルシーな和スコーンです。ほんのり味噌味と本格的なゆずの香りは日本的な味わい。どこか懐かしく心がほっこりします。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（1-2人分）
| 薄力粉 | 100g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 4g |
| 豆乳（または牛乳） | 40cc |
| 味噌 | 6g |
| サラダ油 | 25cc |
| ゆずあん | 25g |
| 豆乳（または牛乳） つや出し用 | 10cc |
作り方
- 小麦粉とベーキングパウダーをふるって合わせておきます。
-
味噌を豆乳40ccでしっかりといておきます。
- 「1」の真ん中にくぼみを作り、サラダ油と豆乳を入れて、よく混ぜます。
- 混ざったらひとまとめにまとめ、２cmぐらいの厚さに伸ばします。
-
あん25ｇを表面にまんべんなく塗り、折りたたみます。
- 次に生地を軽く伸ばし、また折りたたみます。
-
伸ばして折りたたむを５～６回繰り返し、あんをよく混ぜ込みます。
-
２cmの厚さに伸ばして、型で抜きます。
- 表面に艶出し用の豆乳（10cc）を塗ります。
- オーブンで200℃、18分程度焼成します。
きっかけ
茜丸自慢のあんこ「ゆずあん」を活かしたレシピを開発しました。プロに愛用される茜丸のあんこをもっと多くの方に使っていただきたいと思っています。是非、ご家庭でも製餡所の餡子でいろんなレシピにチャレンジしてみてください！
おいしくなるコツ
※折りたたんで伸ばすを繰り返すのは、あんをまんべんなく入れ込むのと同時に、生地をさくっとした食感にするためです。力を入れてしっかりとしましょう。
