むきあんダマンド
材料（3,4人分）
| 【A】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】ドライイースト | 3g |
| 【A】砂糖 | 20g |
| 【A】塩 | 1g |
| 【A】卵 | 15g |
| 【A】水 | 53cc |
| 無塩バター | 20g |
| 【B】アーモンドプードル | 50g |
| B】バター | 50g |
| 【B】砂糖 | 50g |
| 【B】卵白 | 1個 |
| 極上しろあん | 60g |
| チョコチップ | 適量 |
作り方
- 【A】をボウルに入れてミキシングします。
- こねあがった生地に無塩バターを加え、さらによくこねます。
- バターが馴染むまでこね上げたら、大きさが2倍になるのを目安に35度で一次発酵させます。
- 一次発酵終了後、分割し、丸めてベンチタイムを20分ほどおきます。
-
生地を麺棒で丸く伸ばします。
-
生地の中央に極上しろあんをのせ、生地で包みます。
-
とじ目を下にカップにのせて35度で60分二次発酵させます。
- 二次発酵の間に、ボウルで【B】の材料を混ぜてアーモンドクリームを作っておきます。
-
二次発酵終了後、「8」のアーモンドクリームを上にしぼり、チョコチップをふりかけます。
- オーブンで200度15分程度焼成します。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「極上しろあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
極上しろあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※上品な甘さとなめらかさが特長の極上しろあんは、アーモンドクリームに負けないようたくさん入れてください。
