こしあんのマーブルマドレーヌ

こしあんのマーブルマドレーヌ

大理石のような美しいマーブル模様が、売り場で映えます。ごまとこしあんで、和風の味わいです。

おすすめ業界:洋菓子業界 カフェ・喫茶店業界

材料

【A】薄力粉 40g
【A】アーモンドプードル 10g
【A】ベーキングパウダー 1g
【A】ごま 5g
【A】砂糖 5g
1個
コンデンスミルク 15g
バター(有塩) 30g
こしあん(むきあん) 60g

作り方

  1. (準備)型にバターかショートニング(分量外)を塗り、薄く薄力粉(分量外)をはたいておく。
  2. (準備)バターはレンジ、もしくは湯煎でとかしておく。
  3. (準備)オーブンは170度に予熱。
  4. 【A】をボウルに入れ、泡だて器で混ぜ得る。

    材料をボウルに入れて混ぜ得る
  5. 混ざったら、溶きほぐした卵、コンデンスミルクを加えて再び混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜる。

    卵、コンデンスミルク、バターを加えて混ぜる
  6. こしあんを入れ、軽く混ぜる。※マーブルを出すため、混ぜすぎないのがポイント。

    こしあんを入れ、軽く混ぜる
  7. マーブルを崩さないよう型に入れ、焼成(12分)。

    マーブルを崩さないよう型に入れ、焼成
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