冷やしあんぱん
まるでマカロンのようなあんぱんです。かぼちゃや苺などをトッピングし、中には生リームをたっぷり入れて、あんことの絶妙なコラボを楽しんでください。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（2人分）
| 【A】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】上白糖 | 4.8g |
| 【A】塩 | 1.2g |
| 【A】ドライイースト | 1.6g |
| 【A】スキムミルク | 10g |
| 【A】水 | 62g |
| 【A】無塩バター | 6g |
| 食紅・黄・緑 | 適量 |
| ココア | 適量 |
| ホイップクリーム | 適量 |
| ほんのり苺あん | 適量 |
| ほくほくかぼちゃあん | 適量 |
| 新緑よもぎあん | 適量 |
| 深煎り珈琲あん | 適量 |
作り方
- 【A】の材料をしっかりこねます。
- 生地を4分割し、それぞれに食紅、食緑、食黄、ココアでまぜて、色がなじむようにさらにこねます。
- 一次発酵させます。
-
それぞれの生地を丸く伸ばし、ピンクの生地には苺あん、緑の生地には新緑よもぎあん、黄色の生地にはほくほくかぼちゃあん、ココアの生地には深煎り珈琲あんを包みます。
- 二次発酵させます。
- オーブン180℃で11分、焼成します。
- 焼けたらそのまま完全に熱がとれるまで冷まします。
- 生クリームを泡立てておきます。
- はし等で穴をあけ、生クリームを注入してできあがりです。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「ほんのり苺あん」「ほくほくかぼちゃあん」「新緑よもぎあん」「深煎り珈琲あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
これら各種あんこは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※食紅、食緑、食黄は、入れすぎると生地の風合いが硬くなるので注意します。
※深煎り珈琲あんは苦味がある大人の味なので、生クリームを多めにするのがおすすめです。
