チーズかぼちゃあんぱん
これ一つでおなかがいっぱいになりそうな全粒粉の素朴さがあるヘルシーなあんパン。かぼちゃあんの中に角切りチーズとくるみの食感がよいアクセントになっています。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（10人分）
| 【A】強力粉 | 240g |
|---|---|
| 【A】全粒粉 | 160g |
| 【A】塩 | 5g |
| 【A】砂糖 | 15g |
| 【A】ドライイースト | 8g |
| 牛乳 | 80cc |
| 水 | 230cc |
| バター | 15g |
| ほくほくかぼちゃあん | 240g |
| チーズ | 40g |
| くるみ | 適量 |
作り方
- 【A】の材料をボウルに入れ、28℃程度に温まった水と牛乳を加えて混ぜます。
- バターを加えてよくこねます。全粒粉なのでかためですから体重をかけてしっかりこねてください。
- バターが全体になじんだら、2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
- 分割し、丸めて10分ほどベンチタイムをおきます。
-
生地を丸く伸ばし、かぼちゃあんをたっぷりぬります。
-
角切りしたチーズをその上にいくつか置きます。
-
さらにくるみをチーズの間に置きます。
-
角切りチーズで生地を破らないよう注意しながら包み、丸くします。
- 二次発酵させます。
- オーブンで210℃で12～15分ほど焼成します。
きっかけ
茜丸本舗の自信作「かぼちゃあん」をより活用してもらえるようにレシピを開発しました。
是非試して頂ければと思います。
他にも製餡所ならではのこだわりのあんこを使ったレシピを多数載せていますので、お試しください。
おいしくなるコツ
※全粒粉はかためになるので、こねはしっかりとします。
※全粒粉にドライイーストが入っているので、厚くしっかりとふくらみます。素朴で味がある生地にマッチするかぼちゃあんはたっぷりぬりましょう。
