スイートポテトマフィン
さつまいも味のマフィンが簡単に作れ、かつ美味しい。ぱっと見は地味ながら何度でも作りたくなり、いつのまにか我が家の定番マフィンに！という人気のレシピです。
使用したあんこ
おすすめ業界：洋菓子業界
材料（5,6人分）
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| 牛乳 | 50g |
| 塩 | 小さじ1/3杯 |
| 薄力粉 | 250g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2杯 |
| 無塩バター | 150g |
| スイートポテトあん | 150g |
作り方
- 牛乳は作る少し前に室温に置いておきます。
- ボウルに卵を溶きほぐし、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。
- 室温に戻した牛乳と塩を入れ、混ぜます。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れ、ゴムベラで軽く混ぜ合わせます。
- 湯煎で溶かしたバターを加え、さらによく混ぜます。
- ラップをかけ、冷蔵庫で30分間休ませ、生地をなじませます。
- 30分後、スイートポテトあんを加え、ゴムベラでざっと全体を大きく混ぜ合わせます。
- マフィン型の内側側面にバターを薄くぬります。
- 底には、丸く切ったオーブン用の紙を敷きます。
- スプーンで型の七分目まで生地を入れます。
- オーブン170～180度で、約25分間焼きます。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「スイートポテトあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
スイートポテトあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※まぜていくときに冷たい牛乳でバターが固まってしまわないよう、牛乳は室温にしばらく置いてから使います。
※スイートポテトあんはそのまま食べても美味しいので、ざっと混ぜ合わせる程度でOKです。
