スイートポテトマフィン

スイートポテトマフィン

さつまいも味のマフィンが簡単に作れ、かつ美味しい。ぱっと見は地味ながら何度でも作りたくなり、いつのまにか我が家の定番マフィンに!という人気のレシピです。

使用したあんこ

おすすめ業界:洋菓子業界

材料(5,6人分)

2個
牛乳 50g
小さじ1/3杯
薄力粉 250g
ベーキングパウダー 小さじ2杯
無塩バター 150g
スイートポテトあん 150g

作り方

  1. 牛乳は作る少し前に室温に置いておきます。
  2. ボウルに卵を溶きほぐし、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。
  3. 室温に戻した牛乳と塩を入れ、混ぜます。
  4. 薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れ、ゴムベラで軽く混ぜ合わせます。
  5. 湯煎で溶かしたバターを加え、さらによく混ぜます。
  6. ラップをかけ、冷蔵庫で30分間休ませ、生地をなじませます。
  7. 30分後、スイートポテトあんを加え、ゴムベラでざっと全体を大きく混ぜ合わせます。
  8. マフィン型の内側側面にバターを薄くぬります。
  9. 底には、丸く切ったオーブン用の紙を敷きます。
  10. スプーンで型の七分目まで生地を入れます。
  11. オーブン170~180度で、約25分間焼きます。

きっかけ

茜丸本舗特製のあんこ「スイートポテトあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
スイートポテトあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。

おいしくなるコツ

※まぜていくときに冷たい牛乳でバターが固まってしまわないよう、牛乳は室温にしばらく置いてから使います。
※スイートポテトあんはそのまま食べても美味しいので、ざっと混ぜ合わせる程度でOKです。

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