焼きいもクリームチーズあんぱん

焼きいもクリームチーズあんぱん

見た目は普通のあんぱんですが、爽やかなチーズクリームと香ばしく濃厚な焼きいもあんがちょっと不思議な味。とにかくお試しを!と声を大にしておすすめしたいレシピです。

使用したあんこ

おすすめ業界:ベーカリー業界

材料(8人分)

【A】強力粉 250g
【A】砂糖 25g
【A】塩 4g
【A】イースト 3g
【A】水 130g
【A】全卵 25g
無塩バター 25g
【B】グラニュー糖 30g
【B】薄力粉 17g
【B】サワークリーム 25g
【B】クリームチーズ 80g
レモン汁 小さじ1杯
焼きいもあん 400g
つや出し卵 適量
黒ごま 適量

作り方

  1. 【A】をボウルに入れ、しっかりこねます。
  2. こね上がったらバターを入れ、さらにこねます。
  3. バターが全体になじんだら一次発酵させます(目安は2倍の大きさ)。
  4. 8個に分割し、丸めてベンチタイムを10分ほど置きます。
  5. ベンチタイムの間に、【B】の材料をまぜて、最後にレモン汁を入れてサワーチーズクリームを作っておきます。
  6. ベンチタイム終了後、生地を丸く伸ばします。
  7. 生地の中央にサワーチーズクリーム20g、その上に焼きいもあんをこんもりとのせます。

    生地の中央にサワーチーズクリームと焼きいもあんをのせた状態
  8. 成形に薄めのあんぱん型にします。
  9. 中心に指で穴をあけ、二次発酵させます。

    生地の中心に指で穴をあける様子
  10. 二次発酵終了後、つや出し卵をぬります。

    つや出し卵をはけでぬる様子
  11. 黒ごまをトッピングします。

    生地の上に黒ごまをトッピングした状態
  12. オーブンで200度、10~12分程度焼成します。

きっかけ

茜丸本舗特製のあんこ「こんがり焼きいもあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
こんがり焼きいもあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。

おいしくなるコツ

※サワーチーズクリームはアクセント的に使い、こんがり焼きいもあんこをたっぷり入れてください。

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