焼きいもクリームチーズあんぱん
見た目は普通のあんぱんですが、爽やかなチーズクリームと香ばしく濃厚な焼きいもあんがちょっと不思議な味。とにかくお試しを！と声を大にしておすすめしたいレシピです。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（8人分）
| 【A】強力粉 | 250g |
|---|---|
| 【A】砂糖 | 25g |
| 【A】塩 | 4g |
| 【A】イースト | 3g |
| 【A】水 | 130g |
| 【A】全卵 | 25g |
| 無塩バター | 25g |
| 【B】グラニュー糖 | 30g |
| 【B】薄力粉 | 17g |
| 【B】サワークリーム | 25g |
| 【B】クリームチーズ | 80g |
| レモン汁 | 小さじ1杯 |
| 焼きいもあん | 400g |
| つや出し卵 | 適量 |
| 黒ごま | 適量 |
作り方
- 【A】をボウルに入れ、しっかりこねます。
- こね上がったらバターを入れ、さらにこねます。
- バターが全体になじんだら一次発酵させます（目安は2倍の大きさ）。
- 8個に分割し、丸めてベンチタイムを10分ほど置きます。
- ベンチタイムの間に、【B】の材料をまぜて、最後にレモン汁を入れてサワーチーズクリームを作っておきます。
- ベンチタイム終了後、生地を丸く伸ばします。
-
生地の中央にサワーチーズクリーム20g、その上に焼きいもあんをこんもりとのせます。
- 成形に薄めのあんぱん型にします。
-
中心に指で穴をあけ、二次発酵させます。
-
二次発酵終了後、つや出し卵をぬります。
-
黒ごまをトッピングします。
- オーブンで200度、10～12分程度焼成します。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「こんがり焼きいもあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
こんがり焼きいもあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※サワーチーズクリームはアクセント的に使い、こんがり焼きいもあんこをたっぷり入れてください。
